物联网业新趋势 大佬们怎么看

2016-11-28 [来源]:北京商报


2016首届亚洲物联网企业家高峰论坛日前在中国大饭店召开。由振华卓越(北京)经营管理咨询有限公司主办、NPO法人日餐餐厅海外普及推进机构联办的此次峰会,围绕“亚洲物联网格局与趋势”、“品牌如何做大做强”、“资源共享、抱团发展”,“借外力与物联网连锁的中央厨房建设”等主题板块展开,为物联网行业带来餐企在创业、生存、发展各个阶段的经验分享。

  吉野家创始人之一 上垣清澄

  区域化连锁更适合时代发展

  上垣清澄以吉野家牛肉饭为例,分析了单品聚焦的优势与劣势。他认为,随着消费者的生活水平不断提高,越来越多的人追求更好吃的味道,产品品牌的选择也更加多样化,在这个过程中,企业应当脱离当初为了规模化而妥协的“不难吃”逐渐向“好吃”靠拢。

  连锁便利店以庞大的体量,轻资产的模式,系统化、信息化的基础管理,未来将会像日本一样对中国快餐业形成强大的冲击。此外,无论是从企业与门店的距离、经营决策还是灌输经营理念的角度来看,企业区域化连锁更适合时代的发展。

  新辣道董事长 李剑

  餐企快速发展要善用社会分工

  李剑认为,目前物联网业供应链的现状有四个特点:供销两头小而散,交易环节多,品种复杂,交易效率低下。基础性原料多,基于商业模式全链条考量规划的半成品、准成品很少。上游企业重视家庭厨房,忽略餐厅厨房。下游企业拒绝社会分工,不相信专业能力,喜欢大而全,全面掌控。李剑认为,物联网食品类企业终极竞争是供应链竞争,物联网企业从内部管理效率提升转向外部产业化分工,才是企业快速发展之路。

  百度外卖CEO 巩振兵

  外卖仍存在巨大市场空间

  在巩振兵看来,目前中国外卖市场只占中国总市场3%-5%,与美国目前的33%相比,中国的外卖行业仍存在巨大增长空间,因此这个行业需要更多的玩家以及更优质的服务。外卖产品是“餐品+物流”,也正因如此,很多商家相继推出了针对外卖的单品。两年前,外卖市场的体量还非常小,资源也还未被整合,如今正是因为有专注于服务商家及消费者的外卖平台,让平台分担了商家配送的时间成本及人力成本,并有能力为消费者提供更优质的消费体验。

  武圣羊杂割董事长 王刚

  餐企要有战略产品和利润产品

  对于物联网的传承,王刚的理解是:在某个环节和结点上用现代化的工艺,但是绝对不能完全抛弃传统。传统是历史积淀,是核心竞争力,而现代是传承优化、与时俱进的创新能力。物联网品牌一定要有战略产品和利润产品,当你很清晰地看到自己的产品,什么用于保护自己的市场地位,用什么产生利润,很多迷惑都会迎刃而解。

  日本经管专家 武田哲男

  顾客不满意度调查更重要

  武田哲男认为,顾客不满意度调查才是企业发展的秘籍。他提出“成本品质”概念,即成本分两类:浪费的成本、品质成本,而跟品质有关系的成本坚决不能削减。企业家在分析产品、服务时要有三只眼。鸟眼:纵览全局,有全局大观。鱼眼:看潮流、方向和趋势。虫眼:看细微,看是不是适合当下的潮流,三者缺一不可。服务行业是幸福制造业,幸福制造业是给顾客提供一个好的顾客体验、顾客服务。

  庆丰包子铺常务副总经理 徐林

  连锁发展需建立在体系之上

  徐林认为,连锁的基石应当依托于四大体系的建立:食品安全体系,电子信息体系,配送技术、物流体系,供应链体系的建设。快餐连锁应当在技术领域发力,包括管理技术,有能力创新管理技术,拥有符合自己特制的管理技术才是企业成功的关键,而一个企业连锁加盟的规模应当与企业所拥有的管理技术相匹配, 企业对加盟商的选择、关怀以及管理,对加盟门店进行严格的督导、检查、培训至关重要。


北京商报记者 徐慧 郭诗卉